無論(lun)是在國內大學或者出國留學領域(yu)，工(gong)商管理(li)(li)(li)，一貫以來都是一個深受(shou)學生追捧的專(zhuan)業(ye)。另外一個在近年來走俏的專(zhuan)業(ye)——酒店管理(li)(li)(li)，則以理(li)(li)(li)論(lun)與(yu)實(shi)踐結(jie)合(he)，從實(shi)踐中(zhong)學習的教學方法深受(shou)好評。這兩個熱門專(zhuan)業(ye)歷經百年，依舊(jiu)屹立，其中(zhong)的發展歷程更是需要需要追溯到他們的前世今生。

一、19世紀中葉：工商業與酒店業的世界霸主

第二次(ci)工(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)革命(ming)時期(qi)，人(ren)類社會的(de)經濟(ji)發展(zhan)(zhan)從蒸汽機時代(dai)進(jin)入了(le)(le)電氣化時代(dai)。機器代(dai)替了(le)(le)手工(gong)(gong)，產品大(da)量(liang)增(zeng)加；全(quan)國性的(de)鐵道網, 增(zeng)進(jin)了(le)(le)貨品流通(tong)(tong)；應大(da)眾的(de)需(xu)(xu)要，許多新發明應市；摩根大(da)通(tong)(tong)、花(hua)旗、高盛等(deng)銀行(xing)業(ye)(ye)(ye)為商(shang)業(ye)(ye)(ye)提供貸款, 促成工(gong)(gong)商(shang)業(ye)(ye)(ye)經營規模的(de)擴(kuo)大(da)。資本(ben)主義(yi)經濟(ji)出現(xian)了(le)(le)飛(fei)躍式的(de)大(da)發展(zhan)(zhan)，通(tong)(tong)用(yong)、寶(bao)潔、埃克森美(mei)孚等(deng)一些(xie)壟斷(duan)資本(ben)主義(yi)公司利(li)用(yong)先進(jin)的(de)技術設(she)備和推行(xing)“企業(ye)(ye)(ye)合理化”制度(du)迅速(su)擴(kuo)張，美(mei)國也(ye)一舉確立了(le)(le)在工(gong)(gong)商(shang)業(ye)(ye)(ye)中的(de)霸主地位，工(gong)(gong)商(shang)管(guan)理教育的(de)需(xu)(xu)求(qiu)也(ye)日益增(zeng)長。

然(ran)后，遠在(zai)(zai)歐洲的(de)(de)瑞(rui)(rui)士卻(que)(que)有著(zhu)和(he)美國(guo)不(bu)(bu)一樣的(de)(de)發展(zhan)軌跡。瑞(rui)(rui)士被(bei)稱為(wei)是世(shi)界旅(lv)游業(ye)的(de)(de)起源地，這個僅僅有著(zhu)7百萬人(ren)口的(de)(de)國(guo)家卻(que)(que)擁(yong)有5600間酒店(dian)(dian)，每年為(wei)世(shi)界3千5百萬客人(ren)提供高(gao)水準的(de)(de)服務。在(zai)(zai)歷史上，酒店(dian)(dian)業(ye)和(he)旅(lv)游業(ye)就像(xiang)是孿生(sheng)姐妹，怎么(me)也分不(bu)(bu)開。19世(shi)紀中(zhong)葉，靠(kao)著(zhu)絕(jue)佳的(de)(de)地理(li)位(wei)置、高(gao)速發展(zhan)的(de)(de)工業(ye)、無可比擬(ni)的(de)(de)自然(ran)環境(jing)，瑞(rui)(rui)士成為(wei)了旅(lv)行者的(de)(de)絕(jue)佳目的(de)(de)地。1834年到1893年間，有50多所高(gao)級酒店(dian)(dian)和(he)宮(gong)殿陸續建立(li)。而在(zai)(zai)一戰(zhan)到二戰(zhan)短暫的(de)(de)和(he)平期間，這個數量(liang)又翻(fan)了一番。其中(zhong)為(wei)當時(shi)名(ming)流所青(qing)睞的(de)(de)有：巴德呂(lv)特(te)宮(gong)、科斯(si)皇(huang)宮(gong)酒店(dian)(dian)(現SHMS瑞(rui)(rui)士酒店(dian)(dian)管理(li)大(da)學Caux校區)、蒙特(te)勒宮(gong)、維多利亞少女峰大(da)飯店(dian)(dian)。

19世紀被譽為“豪華酒店時期”，在瑞士及鄰近歐洲國家出現了許多豪華酒店的原型，該時期的酒店，以昔日的王宮貴族上流社會的生活方式為樣板，無論是豪華的建筑外形，還是高雅的內部裝修；無論是奢華的設備、精美的餐具，還是服務和用餐的各種規定形式，都是前王公貴族生活方式的結果。酒店與其說是向旅游者提供食宿，還不如說是向他們提供奢侈的享受。這一黃金時期也涌現了一批影響深遠的酒店品牌創始人。比如，被譽為“現代酒店之父”的愷撒里茲先生，他生于瑞士，通過他在巴黎里茲酒店和倫敦卡爾頓酒店的管理，他的服務與創新哲學重新定義了歐洲豪華酒店體驗。而代表“奢華”、“頂級”之意的英文單詞 “ritz” 正是從他的名字及他旗下的酒店演變而來。愷撒里茲先生的酒店管理理念對后世酒店管理行業有著極其深遠的影響。除了遺留下沿用至今的先進管理理念，更留下了兩筆寶貴遺產，它們分別是全球頂級奢華酒店典范——麗思卡爾頓酒店，以及享譽全球的酒店管理人才培訓基地——瑞士愷撒里茲酒店管理大學。

二、19世紀末：世界第一所工商管理及酒店管理學校誕生

在(zai)第一(yi)次(ci)世(shi)界(jie)大(da)戰(zhan)前(qian)的(de)(de)(de)“美好(hao)時(shi)代”，隨著當時(shi)市(shi)場經(jing)(jing)濟(ji)的(de)(de)(de)發(fa)展，企業的(de)(de)(de)規(gui)模日益擴大(da)，經(jing)(jing)營日趨復雜，迫切需要訓練(lian)有素的(de)(de)(de)經(jing)(jing)營管(guan)理(li)(li)(li)人才，于是工商(shang)(shang)管(guan)理(li)(li)(li)學(xue)(xue)科應運而生。首先是美國賓夕(xi)法尼亞大(da)學(xue)(xue)于1881年創辦金融商(shang)(shang)業學(xue)(xue)院(yuan)(yuan)，設立商(shang)(shang)業管(guan)理(li)(li)(li)學(xue)(xue)科。19世(shi)紀末20世(shi)紀初，先進的(de)(de)(de)管(guan)理(li)(li)(li)理(li)(li)(li)論的(de)(de)(de)產生，推動了(le)工商(shang)(shang)管(guan)理(li)(li)(li)學(xue)(xue)科的(de)(de)(de)發(fa)展，Harvard University美國哈佛大(da)學(xue)(xue)開始了(le)工商(shang)(shang)管(guan)理(li)(li)(li)碩士(shi)的(de)(de)(de)面授(shou)課程。戰(zhan)爭結束時(shi)經(jing)(jing)濟(ji)轉變為(wei)(wei)和平時(shi)期經(jing)(jing)濟(ji)，人們的(de)(de)(de)消費能力大(da)量釋放，市(shi)場興旺(wang)，為(wei)(wei)企業帶來了(le)大(da)量擴充時(shi)機。許多(duo)(duo)退(tui)伍人根據退(tui)伍軍人教(jiao)育法案進入大(da)學(xue)(xue)就(jiu)讀，其中(zhong)(zhong)很多(duo)(duo)又(you)都選擇了(le)商(shang)(shang)學(xue)(xue)院(yuan)(yuan)的(de)(de)(de)MBA學(xue)(xue)習，哈佛大(da)學(xue)(xue)輝(hui)煌的(de)(de)(de)1947屆就(jiu)是這“出(chu)類(lei)拔萃的(de)(de)(de)一(yi)代”中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)佼(jiao)佼(jiao)者。

此時，瑞(rui)士(shi)正(zheng)經歷(li)著空前的(de)(de)(de)(de)(de)(de)旅(lv)游業盛況(kuang)，不(bu)管(guan)(guan)(guan)(guan)是(shi)基層(ceng)，還是(shi)管(guan)(guan)(guan)(guan)理層(ceng)，都迫切需要專業工作人員的(de)(de)(de)(de)(de)(de)加入。 1893年，瑞(rui)士(shi)酒(jiu)(jiu)店協(xie)會的(de)(de)(de)(de)(de)(de)資(zi)深(shen)會員Jacques Tschumi先生帶領他的(de)(de)(de)(de)(de)(de)同事一手建立(li)了世(shi)界上第一家酒(jiu)(jiu)店管(guan)(guan)(guan)(guan)理學(xue)校，而在那之后，多(duo)家酒(jiu)(jiu)店管(guan)(guan)(guan)(guan)理學(xue)校相繼(ji)建立(li)。從(cong)歷(li)史根源的(de)(de)(de)(de)(de)(de)層(ceng)面來(lai)看，這就(jiu)很好解釋為什么我們現(xian)在所(suo)熟(shu)知的(de)(de)(de)(de)(de)(de)瑞(rui)士(shi)酒(jiu)(jiu)店管(guan)(guan)(guan)(guan)理學(xue)校都是(shi)私立(li)院(yuan)校，他們自成立(li)之日起，就(jiu)致力于把其(qi)所(suo)有資(zi)源都貢獻于酒(jiu)(jiu)店管(guan)(guan)(guan)(guan)理學(xue)科，獨享自己特(te)有的(de)(de)(de)(de)(de)(de)課程設置和科學(xue)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)教學(xue)方式(shi)。

三、20世紀中期：從獨樹一幟到走向世界，從高速建立到規范管理

經過百年(nian)發(fa)展，美(mei)國MBA教育已經形成(cheng)比較(jiao)完(wan)善的(de)體(ti)系(xi)，尤其是形成(cheng)趨于完(wan)善的(de)入學(xue)體(ti)系(xi)、培(pei)養體(ti)系(xi)以及質量評估體(ti)系(xi)。其中，AACSB (The Association to Advance Collegiate Schools of Business International) 作(zuo)為工商(shang)(shang)管理類專業認(ren)(ren)(ren)(ren)證(zheng)，是全(quan)球頂(ding)級的(de)商(shang)(shang)學(xue)院(yuan)認(ren)(ren)(ren)(ren)證(zheng)。AACSB提供權威的(de)商(shang)(shang)學(xue)院(yuan)本科及研究生工商(shang)(shang)管理及會(hui)(hui)計學(xue)科的(de)認(ren)(ren)(ren)(ren)證(zheng)。需要注(zhu)意的(de)是，并非所有AACSB會(hui)(hui)員(yuan)單(dan)位都取(qu)得了AACSB認(ren)(ren)(ren)(ren)證(zheng)，只有達到“認(ren)(ren)(ren)(ren)證(zheng)標準”的(de)會(hui)(hui)員(yuan)單(dan)位才被稱為“認(ren)(ren)(ren)(ren)證(zheng)會(hui)(hui)員(yuan)單(dan)位”，全(quan)世界僅有5%的(de)商(shang)(shang)學(xue)院(yuan)取(qu)得了這項(xiang)精英認(ren)(ren)(ren)(ren)證(zheng)。

而全(quan)球經濟的(de)(de)快速發展(zhan)，各大酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)在(zai)(zai)全(quan)球范圍內(nei)如雨后春筍般盛世綻(zhan)放，酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)管理專(zhuan)(zhuan)業除了在(zai)(zai)瑞(rui)(rui)士當地開枝(zhi)散葉(xie)不斷強大外，在(zai)(zai)一(yi)些傳統(tong)大國(guo)(guo)也紛紛開設酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)管理專(zhuan)(zhuan)業，但是(shi)卻沒有(you)了在(zai)(zai)瑞(rui)(rui)士的(de)(de)待遇。在(zai)(zai)美國(guo)(guo)，酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)管理是(shi)工(gong)商(shang)管理的(de)(de)其中一(yi)個分支，很少綜(zong)合大學(xue)(xue)開設酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)管理專(zhuan)(zhuan)業，美國(guo)(guo)康奈爾(er)大學(xue)(xue)是(shi)少數有(you)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)管理專(zhuan)(zhuan)業的(de)(de)名牌(pai)大學(xue)(xue)，但是(shi)其畢業生一(yi)般不在(zai)(zai)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)工(gong)作(zuo)，其課程偏(pian)向(xiang)工(gong)商(shang)管理。英國(guo)(guo)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)管理也相對冷門，而且留(liu)學(xue)(xue)費(fei)用相對昂貴，所以，英國(guo)(guo)許多酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)管理與旅游管理專(zhuan)(zhuan)業排名靠前的(de)(de)學(xue)(xue)校都(dou)有(you)與瑞(rui)(rui)士的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)管理學(xue)(xue)校合作(zuo)。

隨著(zhu)(zhu)瑞(rui)(rui)士(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店管(guan)理越(yue)來越(yue)被(bei)業(ye)(ye)(ye)內津津樂道(dao)，同時，也有(you)部分(fen)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店管(guan)理院(yuan)(yuan)校面臨被(bei)國(guo)外(wai)商業(ye)(ye)(ye)機構收購的(de)(de)(de)境況，為(wei)保護(hu)(hu)瑞(rui)(rui)士(shi)傳統的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店管(guan)理院(yuan)(yuan)校，維護(hu)(hu)其在業(ye)(ye)(ye)內一(yi)致的(de)(de)(de)口碑，在瑞(rui)(rui)士(shi)美食家協會、瑞(rui)(rui)士(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店人(ren)聯盟、瑞(rui)(rui)士(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店協會的(de)(de)(de)大力支持下，旨在維護(hu)(hu)瑞(rui)(rui)士(shi)傳統酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店管(guan)理院(yuan)(yuan)校形象的(de)(de)(de)瑞(rui)(rui)士(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店管(guan)理學院(yuan)(yuan)協會ASEH(The Swiss Hotel Schools Association，www.aseh.ch)就應(ying)運而生(sheng)了(le)。作為(wei)瑞(rui)(rui)士(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店管(guan)理教育領域(yu)最權威的(de)(de)(de)組織(zhi)，它一(yi)直起(qi)著(zhu)(zhu)行業(ye)(ye)(ye)權威的(de)(de)(de)作用。協會有(you)非常(chang)嚴格(ge)的(de)(de)(de)篩選(xuan)標準，每四年(nian)對成員學校進行審核和(he)考(kao)察，以保證(zheng)協會成員的(de)(de)(de)資格(ge)水(shui)準。由(you)于各個學校的(de)(de)(de)課程設置、學校設施等各有(you)特色(se)，瑞(rui)(rui)士(shi)目前(qian)沒有(you)任何一(yi)個官方的(de)(de)(de)排(pai)名(ming)榜，因此ASEH成為(wei)了(le)有(you)意去瑞(rui)(rui)士(shi)修讀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店管(guan)理的(de)(de)(de)學生(sheng)和(he)家長公認的(de)(de)(de)參照。

四、20世紀后期至今：百家爭鳴，強強聯合，工商管理與酒店管理不斷融匯創新

到1979年，在(zai)(zai)工(gong)(gong)商(shang)(shang)管(guan)理(li)(li)教育(yu)領域(yu)(yu)，美國(guo)(guo)在(zai)(zai)數目(mu)上(shang)遙遙領先于(yu)歐(ou)洲各(ge)國(guo)(guo)，擁有600個(ge)MBA課程，7萬(wan)名(ming)全日制MBA學(xue)生，但(dan)出現(xian)了一(yi)些野雞學(xue)校為(wei)了在(zai)(zai)全球擴(kuo)大招生，打著“美國(guo)(guo)工(gong)(gong)商(shang)(shang)管(guan)理(li)(li)”的(de)(de)(de)幌子魚目(mu)混珠，濫竽充數。相反，歐(ou)洲國(guo)(guo)家經過層層教育(yu)改(gai)革和對工(gong)(gong)商(shang)(shang)管(guan)理(li)(li)學(xue)科的(de)(de)(de)重視，大有迎頭趕上(shang)之勢。今天，在(zai)(zai)英國(guo)(guo)共(gong)有超(chao)過100家商(shang)(shang)學(xue)院，法國(guo)(guo)超(chao)過70家，西(xi)班牙50家，德(de)國(guo)(guo)20家，瑞士于(yu)1985年創(chuang)(chuang)新型地創(chuang)(chuang)立了以酒(jiu)店管(guan)理(li)(li)為(wei)基礎的(de)(de)(de)商(shang)(shang)學(xue)院HIM瑞士蒙特勒酒(jiu)店工(gong)(gong)商(shang)(shang)管(guan)理(li)(li)大學(xue)，該課程具有最(zui)細致的(de)(de)(de)商(shang)(shang)科專業劃分，包(bao)括金融管(guan)理(li)(li)、市場營(ying)銷、人力資源管(guan)理(li)(li)、奢侈品管(guan)理(li)(li)四大方(fang)向，實現(xian)了酒(jiu)店管(guan)理(li)(li)及工(gong)(gong)商(shang)(shang)管(guan)理(li)(li)的(de)(de)(de)最(zui)佳結(jie)合(he)，同(tong)時創(chuang)(chuang)新地與瑞士羅(luo)斯柴爾德(de)銀行、四季酒(jiu)店、瑞士宇(yu)舶表等企(qi)業開展學(xue)術合(he)作。新興的(de)(de)(de)學(xue)科領域(yu)(yu)和國(guo)(guo)家的(de)(de)(de)重視，加之精益求(qiu)精的(de)(de)(de)要求(qiu)，勢必將成為(wei)新的(de)(de)(de)深造方(fang)向。

21世紀初，瑞(rui)(rui)士(shi)(shi)(shi)為了(le)真正(zheng)實現酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)管(guan)理(li)(li)(li)教育的資源共享，ASEH旗下(xia)五所(suo)優(you)秀的傳統(tong)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)管(guan)理(li)(li)(li)學(xue)(xue)(xue)校：SHMS瑞(rui)(rui)士(shi)(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)管(guan)理(li)(li)(li)大(da)學(xue)(xue)(xue)、Cesar Ritz瑞(rui)(rui)士(shi)(shi)(shi)愷撒里茲酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)管(guan)理(li)(li)(li)大(da)學(xue)(xue)(xue)、HIM瑞(rui)(rui)士(shi)(shi)(shi)蒙(meng)特勒酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)工(gong)商(shang)管(guan)理(li)(li)(li)大(da)學(xue)(xue)(xue)，IHTTI瑞(rui)(rui)士(shi)(shi)(shi)納沙泰爾酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)管(guan)理(li)(li)(li)大(da)學(xue)(xue)(xue)，CAA瑞(rui)(rui)士(shi)(shi)(shi)庫林那美食藝(yi)術管(guan)理(li)(li)(li)大(da)學(xue)(xue)(xue)強(qiang)強(qiang)聯合，組成了(le)瑞(rui)(rui)士(shi)(shi)(shi)規模最(zui)大(da)的SEG瑞(rui)(rui)士(shi)(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)管(guan)理(li)(li)(li)教育集團(Swiss Education Group)，這在瑞(rui)(rui)士(shi)(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)管(guan)理(li)(li)(li)教育的歷(li)史上，當屬頭一(yi)次。

每年，有來自全球(qiu)120多個不(bu)同國家的(de)學(xue)生(sheng)加(jia)入(ru)這個集團的(de)大家庭，為了確保瑞士酒(jiu)店管理的(de)精髓得(de)到豐(feng)富(fu)地(di)實(shi)踐，學(xue)校特別籌劃每年舉辦兩次(ci)國際酒(jiu)店招聘盛會(hui)，邀請來自世界各地(di)的(de)酒(jiu)店HR現場招聘學(xue)生(sheng)，充(chong)分(fen)實(shi)現了教育與行業(ye)供(gong)需對接。

經(jing)過(guo)百年的發(fa)展(zhan)，工商管(guan)理(li)和酒店管(guan)理(li)相(xiang)互滲透，融(rong)合創(chuang)新，更是實現了理(li)論和實踐相(xiang)結合，順(shun)應時代發(fa)展(zhan)的潮流，為廣大學(xue)生所(suo)追(zhui)捧。